Au-delà de l’événement, Passion Pâtisserie est aussi une association de pâtissiers de talent, créée en par Jacques Rouard et jean-Philippe Darics en 2006 et présidée par Jean-Philippe Darcis. Elle a l’ambition de redynamiser et revaloriser la pâtisserie au titre de gastronomie sucrée.
Ses objectifs sont doubles:
• Agir au niveau du grand public : revaloriser la profession de pâtissier et mettre l’accent sur la recherche de créativité, l’expertise et l’innovation gustative.
• Agir au niveau des professionnels : organiser des formations et démonstrations professionnelles de haut niveau.
Sa vocation
Rassembler des pâtissiers en quête d’excellence professionnelle.
Ses valeurs
• La passion du métier
• La recherche de la qualité
• La transmission du savoir-faire
• La créativité et l’innovation
• Le souci du détail
Ses actions
• Défendre le métier et le savoir-faire d’une pâtisserie authentique.
• Le revaloriser au titre de gastronomie sucrée.
• Echanger des idées, des recettes, des méthodes de travail afin de continuer à évoluer.
• Organiser des formations et des stages professionnels de haut niveau.
• Promouvoir le métier et faire naître des vocations.
• Créer de liens avec les acteurs de bons goûts.